萨瓦林淋面蛋糕
新买的萨瓦林模具一直没用,趁着母亲节,给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。
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步骤1/25
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称取好食材,蛋白放入冰箱冷冻,你没看错是冷冻室
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步骤2/25
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我是用后蛋法,牛奶,糖和玉米油搅拌,最后成乳白色
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步骤3/25
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再筛入面粉
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步骤4/25
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划Z字到顺滑无颗粒
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步骤5/25
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再两个蛋黄分次加
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步骤6/25
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拌匀
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步骤7/25
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面糊就好了,不起筋,也很顺滑
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步骤8/25
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提前预热烤箱165度,接着打发蛋白
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步骤9/25
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先打发到起泡泡状态加1/3糖,再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
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步骤10/25
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到湿性发泡倒入最后的糖
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步骤11/25
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打发到干性发泡
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步骤12/25
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先取一点放入蛋黄糊,翻拌
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步骤13/25
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倒回蛋白里,翻拌
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步骤14/25
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模具刷一层薄薄的油,因为我是第一次用
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步骤15/25
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倒入蛋糕糊,提起震几下,震掉大泡泡
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步骤16/25
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放入提前预热的烤箱165上,150下,30分钟再接着150上,135下,15分钟
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步骤17/25
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出炉,不用倒扣,稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
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步骤18/25
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蛋糕凉透后筛上糖粉
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步骤19/25
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制作淋面,吉利丁片放冷水里泡软
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步骤20/25
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隔热水融化巧克力
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步骤21/25
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淡奶油用微波炉加热30秒钟,再倒入巧克力液里,加入吉利丁片,搅拌至顺滑
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步骤22/25
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装入裱花袋
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步骤23/25
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淋在蛋糕上,自然滴落
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步骤24/25
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形成淋面啦,待淋面凝固后,颜色会变黑
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最后一步
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装饰上草莓和蓝莓,就很好看啦
1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱,会更加详细
2、我是6蛋做的,出炉的时候基本可以满模,之后会缩回去些
3、淋面的最佳温度30度左右,这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑,凝固也容易
4、水果可以随意,爱吃什么填什么
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-08
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