亚麻籽肉桂小蛋糕

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亚麻籽富含丰富的 Omega-3，相当于深海鱼油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。科学家认为增加吸收omega-3的摄入可以减少患上心血管病、癌病、糖尿病此类退化性疾病。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

熟亚麻籽粉 10克

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鸡蛋（60g） 3个

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低筋面粉 33克

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清水 30克

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细砂糖 40克

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白醋 1小勺

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葵瓜子油 30克

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装饰

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淡奶油 150克

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白砂糖 15克

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肉桂 2克

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装饰肉桂适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好相应的食材
步骤2/16 点击查看大图
将纸杯放入12连模内
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，一定要让蛋清在无水无油的盆中
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄用蛋轴打散，加入葵瓜子油、清水，让蛋黄糊乳化
步骤5/16 点击查看大图
乳化成功后，加入过筛的面粉与亚麻籽粉混合物。过筛中，最后会残留亚麻籽粉的粗粒，没关系，直接导入盆中就好了。
步骤6/16 点击查看大图
用‘z’字型，搅拌蛋黄糊，右手持蛋轴，左手转动盆子
步骤7/16 点击查看大图
高速打发，出'鱼眼泡'第一次加入白砂糖，分两次加入就好。白砂糖分量不多，如果一不小心一次加入也可以的。最后用低速整理成细腻的蛋白霜。
步骤8/16 点击查看大图
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再将混合过的蛋黄糊倒入蛋白霜中。用切拌和'8'字搅拌法混合蛋糕糊
步骤9/16 点击查看大图
烤箱预热125°，依次将蛋糕糊放入纸杯中。这两个模具刚好相配。
步骤10/16 点击查看大图
125度25分钟。每个烤箱不同，具体随时观察上色情况。
步骤11/16 点击查看大图
适量的肉桂，混入已经打发好的淡奶油中。
步骤12/16 点击查看大图
用打蛋器混合成细腻的奶油
步骤13/16 点击查看大图
选一款自己喜欢的裱花嘴。再撒上肉桂粉。
步骤14/16 点击查看大图
我们总是喜欢把被子蛋糕作为下午茶展示给大家
步骤15/16 点击查看大图
用亚麻籽做出的蛋糕，胚子口味更独特，亚麻籽中和了身体内的脂肪
最后一步点击查看大图
淡淡的奶油配上浓香的肉桂，非常适合下午茶享用。