创意面包|超级食物奇亚籽、小身材好营养,只用酸奶无水版吐司
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我喜欢做一些创意面包, 用简单的步骤,如可以交给冰箱来做隔夜发酵,同时加入一些比较有意思的食物,如这次的超级食物-奇亚籽,以及自制酸奶,绵软、湿润、又有少许坚果香气,是一款健康美味的健康早餐面包! 首先,这款面包用到了波兰种制作的中种面团,让酵母菌产生一定的量再使用。借用冷藏冰箱保存面种。冰箱内的缓慢发酵,增添乳酸发酵的风味,另外,酸会让面筋软化,可以做出更松软的面包组织,也能延缓面包老化,保水保湿效果的效果,如同我们做了一个脸部SPA的感觉! 其次,无水配方, 使用酸奶再次为这款面包增加柔软和蓬松度, 酸奶入面包,好玩又好吃! 当然, 这款面包最有特色的是加入了奇亚籽, 别看我身材娇小,但我的Omega-3的含量据说是三文鱼的6倍,钙是牛奶的5倍之多, 更含有蛋白质、膳食纤维和各种矿物质, 好多名模都在食用的超级食物之一。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种-高筋面粉
150克
、
波兰种-水
150克
、
波兰种-酵母
1克
、
高筋面粉
350克
、
酵母
4克
、
奶粉
15克
、
盐
6克
、
蜂蜜
20克
、
白砂糖
40克
、
全蛋液
60克
、
浓缩酸奶
175克
、
黄油
40克
、
奇亚籽
25克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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波兰种:高粉、水、酵母, 搅拌混合至没有干粉
-
步骤2/11
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放入冰箱冷藏发酵1晚上
-
步骤3/11
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此处的浓稠酸奶是自己制作, 您可以购买比较厚一点的酸奶来使用
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-05-30
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