香草卡仕达排包
配方量我用的是学厨的11寸烤盘,用其他28烤盘,厚度会更厚些
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步骤1/14
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1、将中种面团材料全部放入ACA厨师机,揉至光滑面团,室温发酵至3倍大
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步骤2/14
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2、将发酵好的中种面团,撕成小块,与主面团其他材料混合,揉至粗膜后加如黄油揉至扩展
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步骤3/14
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3、将揉好的面团擀成长方形,放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱
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步骤4/14
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4、冷冻后将面团擀成长方形
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步骤5/14
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5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处,注意哦,要留三分之一不涂
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步骤6/14
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6、将没有涂酱的那三分之一折向中间
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步骤7/14
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7、再将剩下的三分之一折向中间,封住两端开口,放入冰箱冷冻20分钟
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步骤8/14
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8、取出面团后,开口朝左右,将其擀成正方向,长宽与烤盘相同
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步骤9/14
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9、将擀好的面片,平均分成6份,分割开
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步骤10/14
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10、分割好的小份面片,从中间割开,两端不要割断,将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可
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步骤11/14
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11、全部整理好后,摆放在烤盘中,进行二发
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步骤12/14
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12、二发至两倍大,表面喷水撒上酥粒
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步骤13/14
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13、ACA北美电器烤箱180度,烘烤28—32分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色哦
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最后一步
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14、出炉自然摊凉密封保存
1、馅料可以感觉自己喜欢,换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀,冷冻也不会让它继续发酵,但切勿冷冻过久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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