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老婆饼君之的做法

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老婆饼君之

浏览 87346 · 收藏 900 · 学做 27

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这是君之的方子，他写的是用猪油，我没有，就用其他代替了，一样起酥效果非常好。糯米馅我还加了些椰蓉。就是原方子太甜，所以这里我把糖写少了。最后划了3道口子的，还是会漏馅。我180度烤了20分钟。嘿，不难，酥皮好脆

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水油皮：中筋面粉100克

、

细砂糖15克

、

水45克

、

全蛋液10ＭＬ

、

植物油10克

、

油酥：中筋面粉80Ｇ

、

黄油50Ｇ

、

糯米馅：糯米粉70Ｇ

、

细砂糖55Ｇ

、

水110Ｇ

、

炒熟的芝麻30Ｇ

、

植物油35Ｇ

、

表面装饰：蛋液，芝麻

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做馅，水，糖，油，煮开了转小火下粉，搅匀了关火下芝麻，椰蓉。把馅放盘子铺平了，放冰箱冷藏一个钟。
步骤2/9 点击查看大图
接着做水油皮，材料全混合揉成光滑，分为16份，揉圆松弛30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
做油酥拉：粉油揉合成团，也分为16份揉成圆球。
步骤4/9 点击查看大图
取水油皮按扁为圆形，包上油酥面团。
步骤5/9 点击查看大图
包好后用擀面杖推成椭圆形后卷起来，转90度再擀开，再卷起来，16个做好后就再松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
最后包入馅，刷是蛋液芝麻，划3道口子，再松弛15分钟，180度烤20分钟，上色就好了
步骤7/9 点击查看大图
没烤前
步骤8/9 点击查看大图
酥皮很好
最后一步点击查看大图
就是露馅了哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-03

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