口水鸡
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作为一道凉菜,口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。 在制作步骤上,这道菜比较重视酱料,说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过。 特别是红油的部分,用热油烧出来的辣椒红油,带着一股浓郁的香气,淋在鸡肉上,就像一层香气的外衣。 冰过的鸡腿肉加上这层香气外皮,让冰凉的口感带上香辣的味道,一块一块地激活昏沉的大脑,让人越吃越爽,越爽越吃! 那么接下来,就让我们看看怎么做好这道“冰火两重天”的菜式吧~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
4个
、
花生
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
红辣椒
2根
、
干辣椒粉
2大勺
、
醋
2大勺
、
生抽
2大勺
、
糖
2小勺
、
料酒
1小勺
、
盐
适量
、
油
适量
、
清水
适量
、
冰水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
先准备食材:鸡腿洗净,蒜切末,姜一半切末一半切片。葱分成三份,分别打结、切段、切葱花。红辣椒切段。花生去皮压碎。
-
步骤2/8
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鸡腿冷水入锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后转中火煮10分钟,再关火焖8分钟。
-
步骤3/8
点击查看大图
鸡腿煮熟后用冰水泡冷,然后撕出鸡腿肉备用。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-05-05
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