普雷结碱水面包
Pretzel就是面包中的经典代表,Pretzel(德语:Brezel)在我们国内普遍的叫法是:德国碱水面包,德国啤酒面包,扭结面包,椒盐脆饼,德国结,普雷结等等。
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步骤1/11
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所有材料倒入厨师机
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步骤2/11
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揉出粗膜即可
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步骤3/11
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擀成牛舌状
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步骤4/11
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从一头卷起来捏紧收边,卷的紧一些
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步骤5/11
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搓成中间粗两头细长条状
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步骤6/11
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如图交叉
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步骤7/11
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如图
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步骤8/11
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室温发酵30分钟后放入冷藏室冷藏20分钟左右,这是比较松软的操作,也可以直接放冷藏室冷藏30分钟。
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步骤9/11
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先放入温水再放碱进去,让它充分融合,记得一定要带手套操作,腐蚀性很大。正反面各30秒 迅速拿出。用过的碱水拿来泡马桶挺好。不浪费。
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步骤10/11
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用刀在肚子上割一刀。撒上海盐或者白芝麻即可。口子要割的深一些 。这个割浅了。
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最后一步
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提前预热烤箱,180度烘烤20-25分钟。要根据自己的烤箱的脾气哦。
蘸碱水的时候一定要带手套操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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