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香辣炒花甲的做法

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香辣炒花甲

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夏天大排档最不可少的一道菜，超好制作的小海鲜，简单又好吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲（花蛤）一斤

、

洋葱四分之一个

、

蒜 10瓣

、

泡椒若干

、

姜一小个

、

葱

、

花椒

、

料酒

、

火锅料

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花甲买回来泡水两个小时以上，让它吐泥沙，中途换水
步骤2/12 点击查看大图
泡辣椒剁碎备用（也可以用其他辣椒代替）
步骤3/12 点击查看大图
洋葱切丁（所有材料切碎是为了更好的入味，不想切碎的也可以随便切一切）
步骤4/12 点击查看大图
葱切段
步骤5/12 点击查看大图
蒜剁碎
步骤6/12 点击查看大图
水烧开后放花甲，放几片姜和花椒，再放一点料酒，去腥
步骤7/12 点击查看大图
烧开后，所有花甲张开，起锅过两遍冷水，沥干水备用
步骤8/12 点击查看大图
油烧热，加一块火锅料和一勺豆瓣酱（吃不了太辣的不用加火锅底料或者适当减少）
步骤9/12 点击查看大图
火锅料炒香后加入之前剁碎的辣椒、蒜蓉、洋葱丁和葱段翻炒半分钟
步骤10/12 点击查看大图
加入花甲翻炒，翻炒均匀，大概两分钟，加少量盐和鸡精，再翻炒一下即可出锅啦！
步骤11/12 点击查看大图
出锅撒上葱花！
最后一步点击查看大图
这个是我以前做的，粗旷版，辣椒直接切段，蒜直接切片的，都好吃！看你们自己喜欢，这道菜真的很随意～

小贴士

今天这道菜我炒的时候是四斤多花甲，但是菜谱用量我是按照一斤的做法给你大概计算的用量，所以图片看起来会很多。我确实不会精确到多少克，只能靠自己估计了！隔了一年多没上传菜谱了，希望你们还能记得我，多做点好吃的给自己，给家人！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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