红丝绒，戚风蛋糕版
不算是真正意义上的红丝绒，但是用了戚风蛋糕，好像更符合我们的口味，夹心用了奶酪，可换成奶油，看自己喜欢什么了，做美食，就是应该随心，灵活！这样才能让灵感源源不断！
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步骤1/19
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鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，色拉油，搅拌均匀。
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步骤2/19
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在蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。
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步骤3/19
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筛入低粉，红曲粉，搅拌均匀。
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步骤4/19
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面糊过筛，备用。
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步骤5/19
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蛋白分3次加入50克细砂糖，打至直立尖角状
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步骤6/19
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取三分之一蛋白加入面糊中，从底部向上翻拌快速翻拌均匀。
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步骤7/19
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翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法快速翻拌均匀！
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步骤8/19
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倒入模具中，从高处往下震两下，震出大气泡，入炉烘烤，八寸参考，160度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用！
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步骤9/19
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朗姆酒浸泡葡萄干，提前泡上，喜欢酒味浓郁的就多泡一会儿！我一般都是隔夜浸泡！或者在准备蛋糕体之前就泡上。
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步骤10/19
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奶酪室温软化，加入细砂糖，搅打至顺滑无颗粒
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步骤11/19
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加入淡奶油
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搅打至顺滑细腻状态
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步骤13/19
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蛋糕放凉后用分层器分三层。
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步骤14/19
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放上奶酪夹心抹平
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步骤15/19
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放上朗姆酒浸泡的葡萄干。均分着放是为了切块的时候好切。
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步骤16/19
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淡奶油加入砂糖，打发。一定要在20度一下打发，不然打不起来。
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步骤17/19
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打发好的奶油。
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步骤18/19
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最后抹面裱花，切块就可以啦！
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最后一步
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也可以将切下的蛋糕体部分，撕碎，100度烘烤10---15分钟左右，烤干后用料理机打碎，然后撒到蛋糕中间装饰。
朗姆酒浸泡葡萄干，加奶酪，是这个蛋糕的灵魂，一定要尝试！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-04
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