超好吃～零失误巧克力慕斯（8寸）

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第一次做蛋糕就做的慕斯，感觉又好做又好吃。这次做的巧克力慕斯，结合了戚风和慕斯，口感更好。这次的慕斯可可粉推荐展艺家的，一片吉利丁5克，其余根据自己口味调整。消化饼干也可以自己做，这里我为了方便就直接买了，趁五一放假做个好吃的，生活真惬意。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄两个

、

蛋清两个

、

砂糖（可用糖粉代替） 40g

、

可可粉 7g

、

热水 40ml

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 50g

、

黑巧克力 100g

、

牛奶 60ml

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 180g

、

消化饼干适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
材料大合照
步骤2/27 点击查看大图
蛋清蛋黄分开
步骤3/27 点击查看大图
蛋黄加入10g糖粉打至发白
步骤4/27 点击查看大图
蛋黄糊加入玉米油搅拌均匀
步骤5/27 点击查看大图
可可粉加入热水搅拌至无颗粒烤箱预热170度20分钟
步骤6/27 点击查看大图
把可可糊加入蛋黄糊，搅拌均匀后筛入低粉搅拌均匀。（低粉必须要筛一下，不能跳过。）
步骤7/27 点击查看大图
高速打发蛋清，打发到粗泡的时候加入三分之一的糖粉
步骤8/27 点击查看大图
细腻时再加入原来三分之一的糖粉
步骤9/27 点击查看大图
成型后加入最后三分之一的糖
步骤10/27 点击查看大图
将糖粉与奶油打均匀至能立起尖角，倒扣过来不漏
步骤11/27 点击查看大图
将可可糊与三分之一的蛋清混合调匀注意⚠️不能转圈圈搅拌，必须使用翻拌手法
步骤12/27
再加入三分之一的蛋清翻拌均匀，这步忘记拍照片了
步骤13/27 点击查看大图
加入最后三分之一的蛋清翻拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
放入八寸圆形活底模中，如果表面是不同颜色的，不用管，烤出来就好了
步骤15/27 点击查看大图
放在地上颠一颠，震出大气泡后放入烤箱中下层，170度30分钟左右注意⚠️放入烤箱后千万不要再打开看了，否则蛋糕会停止膨胀。
步骤16/27 点击查看大图
冬天：烤完后把蛋糕倒扣过来冷却一会儿，避免冷缩夏天：直接拿出
步骤17/27 点击查看大图
长这样。戚风部分差不多就好了
步骤18/27 点击查看大图
吉利丁冷水泡软
步骤19/27 点击查看大图
巧克力加入牛奶融化并搅拌均匀
步骤20/27 点击查看大图
淡奶油打发至硬性发泡
步骤21/27 点击查看大图
吉利丁从冷水中捞出并隔水融化
步骤22/27 点击查看大图
吉利丁与巧克力糊混合
步骤23/27 点击查看大图
巧克力糊与奶油混合
步骤24/27 点击查看大图
碾碎消化饼干
步骤25/27 点击查看大图
加入融化的黄油搅拌均匀后放入容器中铺平
步骤26/27 点击查看大图
中间放蛋糕坯子也就是开始做的戚风，最后抹上刚刚做的巧克力奶油糊糊
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏两个小时后取出，加入装饰后摆盘即可。其他有不懂的问题随时评论。记得看小贴士哦亲亲

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

此甜品热量比较高，糖尿病患者、高血糖患者及减肥的人群慎用。巧克力能舒缓情绪，缓解腹泻，平稳血糖，预防感冒，美容护肤，有益心脏，延缓衰老，很喜欢吃巧克力又碰上了生日，自己就做了一个。来给大家解决几个大家常问的问题： 1、鸡蛋的量准确是多少？这个量没有特别具体，随个人爱好增加。我用的大鸡蛋是两个，小鸡蛋可能要3、4个，鹌鹑蛋就更不用说了。 2、这个蛋糕热量太高怎么办？我比较推荐的解决方法是用低脂奶油、低脂可可粉和低脂巧克力。有人说还是高，那建议你做一些其他口味的，比如牛奶啊，抹茶啊，还有各种水果口味的，还不行那就别吃这种蛋糕了。 3、没有筛网怎么办？筛网本来就很便宜，我当初在京东买的5块钱一个还包邮，吃货的智慧无穷无尽，家里有的话也可以用密度高的纱布、笼布之类的。 4、装饰怎么做我在下一个课程会说的哦亲亲！大家做完之后记得发图片有不懂的问题问我哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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