香辣羊肉串
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天热了,又要到喝啤酒撸肉串的日子了。北京不让露天烧烤,那种冒着烟儿呛人的烧烤摊也早就不见了踪影。取消露天烧烤大快人心,因为一是污染环境,二是不健康。肉串中的油脂落在炭火上会产生一种剧毒物质“苯并芘”,当烤鱼、烤肉中的油脂滴落在炭火中冒烟时,这种致癌物质会急剧上升,不但对食用者身体产生危害,更对吸食了烟雾的人也造成了伤害。所以,想吃肉串咱自己在家做噢,食材有保证,而且不会产生油烟,吃着也放心。 我家小朋友喜欢吃羊肉,他说羊肉嫩,比牛肉好嚼,又比猪肉香,特别是那股子膻味吃起甭提有多香了。所以除了葱爆羊肉、涮羊肉、羊肉馅饺子外,他还喜欢让我给他烤羊肉串。羊肉串的肉不宜用纯瘦的,要有点肥肉穿插其中,吃起来才香。30元一斤的羊肉可以串30来串,比猪肉有嚼劲,比牛肉还香嫩,不用动明火没有油烟困扰,够我家老公和小朋友大吃一顿。 用烤箱烤特别省事,没油烟不用开油烟机,不用油炸也不用一滴油。为了避免肉串的油脂滴落在加热管上产生有毒物质,可以将羊肉串放在烤盘上烤,虽然烤出来的肉串口感不及那种烤炉上的干,但是却非常嫩。如果直接用烤盘,烤出来的肉汁油脂会流满烤盘,烤的时间一长就巴在烤盘上不易清洗,所以最好铺一张锡纸,把脏锡纸一撕 ,烤盘倍儿干净。烤羊肉串的调料也极简单,辣椒粉、孜然粉是不能少的,缺少了这两种,吃起来都不香。成,就说到这儿,咱们开练吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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肥瘦相间的羊肉清洗干净,我用的是羊屁股蛋儿那块肉,肉厚嫩而且会有少许的肥肉,如果是纯瘦肉吃起来不香;
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步骤2/9
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将羊肉切成2公分左右大小的肉块;
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步骤3/9
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姜切丝、大蒜切薄片,撒一丢丢盐入肉碗中;
步骤4/9
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发布于 2019-05-03
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