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酱骨头的做法

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酱骨头

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大学在东北念书，十分苦恼吃不到够味的贵州菜，什么锅包肉，冷面，麻辣拌，酸酸甜甜的；吃火锅居然蘸麻酱；冬至不吃羊肉吃饺子，过年吃饺子。没想到四年下来，却深深喜欢上了锅包肉，喜欢上了铁锅炖，喜欢上了东北水饺。前些日子在重庆疯狂想念东北菜，五一回家赶紧做个酱骨头解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脊骨 1条

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

花椒 20颗

、

干辣椒 4个

、

桂皮 1块

、

小茴香少许

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 3勺

、

姜 8片

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/3
冷水下脊骨，大火烧开转小火保持沸腾，撇去浮沫后炖煮二十分钟。
步骤2/3 点击查看大图
准备好调料。姜切片，蒜拍碎，辣椒切成两节。锅里放油，下八角香叶等香料，小火煸至花椒变焦黑，弃去香料，加入葱姜辣椒，炒出香味后加豆瓣酱，炒出红油后，倒入生抽。捞出炖煮的脊骨，炒到骨头上色，倒入炖脊骨的骨头汤，炖煮。
最后一步点击查看大图
倒入电饭锅里炖煮两小时，或更久，时间自己调整。成品很香很好吃啦，煮到最后会收汁的，骨头很入味。我因为锅比较小，没有挑大骨棒，其实用大骨棒做更好吃，脊骨瘦肉太多了，有点柴，做这道菜一定要挑筋多软糯的骨头。

小贴士

这道菜有点偏辣口味哈，不能吃辣的同学可以不放辣椒，减少郫县豆瓣酱用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-03

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