香煎秋刀鱼
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日料里面经常会出现秋刀鱼,一条秋刀鱼配上一碟酱油和萝卜泥,吃起来非常鲜美,以前在郑州没有看过哪里有卖的,到了青岛后超市里面基本都有,9.9一斤,一斤基本可以买3条,油稍微煎一下就很好吃,唯一缺点有小刺,因为我们家除了我他们都不敢吃这种刺多的鱼,不会吐刺被卡到很麻烦,所以最好不要给小孩子吃,不过我还满喜欢的,一次吃一条不大不小刚好。 秋刀鱼可能是因为它的身体形状像刀子一样,生产季节又在秋天,所以才叫秋刀鱼的,属于经济鱼类,适合煎食或碳烤。 营养价值 秋刀鱼体内含丰富的蛋白质、脂肪、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA,有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。 据报道,在一定的范围内,风味随肌肉脂肪含量的增加而增加,当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5~4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。 最近特别流行多功能料理锅,一个锅好几种形状的盘子,做什么换什么盘很方便,被朋友圈种草了好久,我也终于拥有了,用起来还真方便,我经常出差的关系希望有一口锅可以什么都能做,这样我就可以带着它走南闯北了,多功能料理锅实现了,开光先来煎个秋刀鱼,好久没吃了,煎鱼最怕就是锅粘皮,鱼不美观,保持完整性很重要,这款锅煎完的鱼通体金黄鱼皮完整,整体的导热还是十分均匀的,真不错,有了这款锅以后做东西轻松多了,比较安全,辰辰也可以玩了。 所以重点来了,我煎鱼皮不破的秘诀就是——有一口好用的锅,哈哈哈,别骂我,确实是事实。
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发布于 2019-05-02
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