红烧金鲳鱼
清蒸金鲳已经不能满足小家伙了! 今天用鲜椒酱红烧一下,口味更浓郁,鱼肉鲜嫩,色泽也红亮,好吃╮(╯▽╰)╭
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步骤1/18
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大金鲳鱼一条,刮鳞去鳃,剖腹去内脏洗净沥干水。
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步骤2/18
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在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
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步骤3/18
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用黄酒,姜丝腌渍。
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步骤4/18
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准备鲜椒酱,姜切丝,蒜切片,葱切丝,香葱切葱花。
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步骤5/18
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用厨房纸把鱼身两面擦干。
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步骤6/18
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给鱼身抹上盐。~煎鱼不破的重点。
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步骤7/18
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不粘锅烧热放油,放金鲳煎炸。
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步骤8/18
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两面煎至金黄色。
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步骤9/18
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把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出),炒锅稍微倾斜一点,利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
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步骤10/18
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加一勺鲜椒酱。
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步骤11/18
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炒匀出味
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步骤12/18
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加黄酒,白糖,酱油,香醋。
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步骤13/18
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加没过鱼身一半的清水,大火烧开。
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步骤14/18
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盖盖,改小火焖煮20分钟。~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
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步骤15/18
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待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
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步骤16/18
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锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味,淋上麻油,浇在鱼身上即可。
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步骤17/18
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撒上葱花,端上桌咯╮(╯▽╰)╭
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最后一步
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一会就光盘╮(╯▽╰)╭
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发布于 2019-05-02
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