巧克力戚风 （八寸蛋糕胚）
白茶清欢无别事 我在等风也等你 苦酒折柳今相离 无风无月也无你 摘自: 素年锦时
-
步骤1/15
点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别装在无油无水的容器里把蛋白先放在冰箱冷藏，我们来制作蛋黄糊
-
步骤2/15
点击查看大图
纯牛奶和巧克力隔热水融化拌匀，稍稍放凉
-
步骤3/15
点击查看大图
然后把玉米油，巧克力牛奶液，香草精倒在蛋黄里，搅拌均匀
-
步骤4/15
点击查看大图
低粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀，如图呈带状滴落即可（我用打蛋器搅拌的）
-
步骤5/15
点击查看大图
称好细砂糖
-
步骤6/15
点击查看大图
蛋白取出，滴入柠檬汁，电动打蛋器低速搅打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖
-
步骤7/15
点击查看大图
继续搅打出现细腻的泡沫，加入剩下的二分之一细砂糖！换中速搅打
-
步骤8/15
点击查看大图
直至出现明显的纹路，加入所有的细砂糖！再转低速搅打
-
步骤9/15
点击查看大图
提起打蛋器出现小弯钩即可！烤箱上下管160度预热
-
步骤10/15
点击查看大图
三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里，快速轻柔的翻拌均匀！避免消泡
-
步骤11/15
点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊，依然快速轻柔的翻拌均匀
-
步骤12/15
点击查看大图
八寸模具底下包好锡纸，烤盘里加热水！把蛋糕糊倒进模具，从十厘米处落下，震出大气泡！放进烤盘里
-
步骤13/15
点击查看大图
送入烤箱中层，烘烤45分钟
-
步骤14/15
点击查看大图
时间到了不要马上取出，在烤箱里焖五分钟，取出震两下，震出热气，倒扣在冷却网上，凉透了脱膜即可
-
最后一步
点击查看大图
不塌不湿，完美
香草精可不放！做六寸的配方全部减半即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-01
巧克力戚风的相关分类
巧克力戚风的相关推荐
-
8寸蛋糕胚
2230413人看过 -
8寸蛋糕底胚基础做法
84496人看过 -
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)
305491人看过 -
#餐桌上的春日限定#戚风蛋糕胚
954723人看过 -
6寸【戚风蛋糕胚】不气疯
4433960人看过 -
多种口味六寸蛋糕胚（附上4寸蛋糕胚的烘烤温度）
18537人看过 -
鱼汤
134030人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32601351人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐！低卡美味西兰花口蘑炒虾仁
152213人看过 -
抹茶蛋糕胚
92051人看过 -
玉米烙（空气炸锅版）
243509人看过 -
超详细保存时间超长的自制草莓酱
169929人看过
