自制生日蛋糕，戚风胚不塌陷松软绵密！从此告别蛋糕店！

点击查看大图

自制生日蛋糕，戚风胚不塌陷松软绵密！从此告别蛋糕店！

浏览 230271 · 收藏 1173 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

戚风蛋糕胚部分

、

低筋蛋糕粉 100g

、

鸡蛋黄 5个

、

鸡蛋黄用白糖 20g

、

纯牛奶 60毫升

、

玉米油 60克

、

鸡蛋清 5个

、

柠檬汁 2-3滴

、

鸡蛋清用白糖 50g

、

淡奶油 500克

、

淡奶油用糖 50g

、

蛋糕装饰

、

草莓适量

、

其他装饰材料根据自己喜好而定

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
将戚风蛋糕需要的食材准备好，蛋清和蛋黄要分离干净在无水无油的盆中
步骤2/33 点击查看大图
鸡蛋黄中加入玉米油，白糖，纯牛奶搅拌均匀
步骤3/33 点击查看大图
将白糖搅化，搅拌均匀
步骤4/33 点击查看大图
筛入低筋蛋糕粉
步骤5/33 点击查看大图
花Z字形搅拌均匀，呈流动的面糊状
步骤6/33 点击查看大图
蛋清中加入2-3滴柠檬汁或者白醋
步骤7/33 点击查看大图
电动打蛋器，中高速，打至鱼眼泡出现加入第一个1/3份白糖
步骤8/33 点击查看大图
打至如图状态，加至第二个1/3份白糖
步骤9/33 点击查看大图
打至如图状态，加入最后1/3份白糖
步骤10/33 点击查看大图
打至有倒立三角出现即可，此时可以将烤箱开始预热，160℃，上下火预热10分钟，这样面糊状态好时，烤箱预热完成，蛋糕糊正好可以放入烤箱
步骤11/33 点击查看大图
取1/3份蛋白液，加入到蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
步骤12/33 点击查看大图
翻拌均匀后，将蛋黄液倒入到蛋白糊中
步骤13/33 点击查看大图
注意手法，翻拌或者切拌均匀，切勿画圈
步骤14/33 点击查看大图
翻拌成流动的面糊
步骤15/33 点击查看大图
从高处倒入到8寸蛋糕模具中
步骤16/33 点击查看大图
震几下，震出大气泡
步骤17/33 点击查看大图
烤箱提前预热好160℃，上下火，中下层，烤50分钟即可出炉，根据自己烤箱的脾气来调整温度，上色到满意程度时记得加盖锡纸呦！
步骤18/33 点击查看大图
将打蛋器头和打蛋盆提前放入冰箱冷藏2个小时
步骤19/33 点击查看大图
时间到，出炉后震几下立马倒扣放凉
步骤20/33 点击查看大图
放凉后拿脱模刀脱模，不塌陷呦！
步骤21/33 点击查看大图
将蛋糕胚从中间切开，一分为二，尽量切的均匀些，里面组织很不错！
步骤22/33 点击查看大图
打发淡奶油部分
步骤23/33 点击查看大图
准备500g淡奶油，加入50g糖，中高速打发
步骤24/33 点击查看大图
有倒立的尖角出现
步骤25/33 点击查看大图
取一半蛋糕胚，尽量均匀摸上一层奶油
步骤26/33 点击查看大图
铺上草莓粒
步骤27/33 点击查看大图
再将另外一面盖上，在顶层多放点奶油
步骤28/33 点击查看大图
尽自己最大的力量摸均匀，我这个也不是行家，就尽量摸好了
步骤29/33 点击查看大图
剩下的淡奶油挤入2-3滴粉色色素拌均匀
步骤30/33 点击查看大图
选择一个喜欢的裱花嘴，放入裱花袋备用
步骤31/33 点击查看大图
在蛋糕上放入自己准备的装饰品
步骤32/33 点击查看大图
放些宝宝喜欢的麦丽素当黑珍珠，根据自己的喜好裱花
最后一步点击查看大图
一个漂亮的生日蛋糕就完成啦，今天是宝宝四岁生日，有她喜欢的美人鱼，孩子非常高兴满足，浓浓的奶油，松软香甜的戚风蛋糕，真是太好吃了，自己DIY更加有趣！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！