乳酪杯子蛋糕
加入了乳酪的奶油口感更加美味。此配方可以做18个杯子。
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步骤1/19
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首先制作烫面戚风。低筋面粉过筛到一个干净的打蛋盆中。
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步骤2/19
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牛奶和玉米油倒入锅中，小火煮到70度时倒入低筋面粉中，边倒边搅拌至无干粉。
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步骤3/19
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拌好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/19
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拌好的蛋黄糊很顺滑。
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步骤5/19
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蛋清分三次加入40g砂糖，打发至弯钩状态。
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步骤6/19
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将3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
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步骤7/19
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拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
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步骤8/19
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用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的面糊装入裱花袋。
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步骤9/19
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把蛋糕糊挤入到学厨12连模中，约6分满。
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步骤10/19
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可以把面糊表面的小尖头抹平。
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步骤11/19
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烤箱预热，上火140度，下火130度，中下层烘烤约35分钟。
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步骤12/19
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表面没有开裂哦。
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步骤13/19
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烤好的杯子蛋糕取出晾凉。
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步骤14/19
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把软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌匀。
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步骤15/19
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150g淡奶油用打蛋机打至6分发，把奶酪糊加入进去，继续打发至裱花状态。
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步骤16/19
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打发好的奶酪霜装入裱花袋备用。花嘴：惠尔通2D。
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步骤17/19
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把奶酪霜挤在杯子蛋糕上。
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步骤18/19
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可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感觉。
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最后一步
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成品。
烫面时若加入蛋黄后仍然有很粗的颗粒就是烫面失败，要重新做哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-27
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