老北京春饼～家常版

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每到立春季节都要吃春饼，叫咬春。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 350克

、

80度热水 110克

、

常温水 110克

、

食盐 2克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉加80度热水110克用筷子搅拌均匀，再逐渐加常温水，约110～130克，边用筷子搅拌，边将水慢慢加到干粉上。
步骤2/16 点击查看大图
最后合成光滑面团，醒30分钟。这时你可以准备蔬菜，我是绿豆芽炒韭菜、香葱炒胡萝卜丝、大葱炒鸡蛋，都是老北京的传统配菜，你还可以菠菜炒粉丝、土豆丝等。还有酱肘子，这是不可缺少的。再准备甜面酱和葱白丝。
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将面团分成8份，每份约30～35克。（请忽略图片，我和的面多。）
步骤4/16 点击查看大图
用勺子将食用油涂抹在每份面团上，注意注意⚠️面团的周边也要抹到，否则熟了不好揭开。
步骤5/16 点击查看大图
再将它们对扣如图。
步骤6/16 点击查看大图
饼称中火预热。将对扣的面用手压扁，尽量使之重叠好。
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用擀面杖将其擀开，我擀的薄。
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放入饼称加盖。
步骤9/16 点击查看大图
当表面有小泡时可抹少量油，也可不抹，翻面。
步骤10/16 点击查看大图
两面都变色，可用手将饼揭开。
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柔软的春饼烙好了。
步骤12/16 点击查看大图
柔软啊。
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卷上你喜欢的菜，加上葱丝和甜面酱。
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卷起来。
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开吃，真是太香了。
最后一步点击查看大图
每张饼都散发着面粉的香味。