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乳酪杯子蛋糕(9/19)
首先制作烫面戚风。低筋面粉过筛到一个干净的打蛋盆中。
牛奶和玉米油倒入锅中，小火煮到70度时倒入低筋面粉中，边倒边搅拌至无干粉。
拌好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊很顺滑。
蛋清分三次加入40g砂糖，打发至弯钩状态。
将3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的面糊装入裱花袋。
把蛋糕糊挤入到学厨12连模中，约6分满。
可以把面糊表面的小尖头抹平。
烤箱预热，上火140度，下火130度，中下层烘烤约35分钟。
表面没有开裂哦。
烤好的杯子蛋糕取出晾凉。
把软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌匀。
150g淡奶油用打蛋机打至6分发，把奶酪糊加入进去，继续打发至裱花状态。
打发好的奶酪霜装入裱花袋备用。花嘴：惠尔通2D。
把奶酪霜挤在杯子蛋糕上。
可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感觉。
成品。