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酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法

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酸奶草莓味丝绒蛋糕

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周末了，起个大早，4点半起床，5点出发和跑团的小伙伴们虐了个西环岛半马，跑到将近14公里时，就出现以下对话：“你说，我们图个啥，累死累活的傻跑两个小时…”自己听完笑着回道：“图啥，啥也不图，图累，累到解脱……”其实想想没有原因的，不管是以什么原因开始的，喜欢上了就是喜欢上了，它慢慢的也就成为了自己的一种生活习惯，戒不掉的瘾。就像美食一样，当你认真起来，攻无不克，大厨的风范就来了，哈哈……在美食上自己还只能算个吃货，偶尔碰到好吃的就想秀一下，今天的这款蛋糕只能算是凑巧，本想做戚风蛋糕的，找粉找出来袋丝绒蛋糕粉，想加草莓，家里没新鲜草莓了，就又开始找，找到了冻干草莓粉，这样拼拼凑凑就出来……惊喜无处不在，超嫩，草莓味十足，好吃，好吃……

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1小时以上 | 切墩(初级)

丝绒蛋糕粉 60克

、

冻干草莓粉 10克

、

酸奶 85克

、

鸡蛋 3个

、

蛋白用糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油。
步骤2/15 点击查看大图
将酸奶倒入蛋黄碗里，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
冻干草莓粉，丝绒蛋糕粉。
步骤4/15 点击查看大图
草莓粉和面粉过筛蛋黄液里，翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
打发蛋白，打不大鱼眼泡加入40克白砂糖的1/3。
步骤6/15 点击查看大图
依次打发出细腻泡沫，和清晰纹路状，分次加入1/3，1/3的白砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
高速打发至提起打蛋器，盆里蛋白呈小弯钩状，这样还不够（只能算湿性发泡）然后转中速到低速。
步骤8/15 点击查看大图
继续打发至硬性发泡，蛋白成直立的短促的小尖角（在从湿性到硬性的这个过程中就不要用高速了，中低速即可，一定不要打过。）
步骤9/15 点击查看大图
取出1/3打好的蛋白，放入之前的蛋黄混合，切拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，迅速切拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具（我这个是6寸的模具），抹平，用手端住在桌上震几下，震出里面的大气泡。
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，120度，中下层，45分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
烤好取出，从40厘米高处震落，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模。
步骤14/15 点击查看大图
切开图
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竖图

小贴士

1、蛋白一定要打发到位，拌时注意手法，防止消泡。 2、每个人的烤箱温度不同，每个人烤蛋糕时选用的温度和时间也都不同，摸清自己家烤箱的情况，找到个适合温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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