凉汤莜面
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。! 其中我最爱的就是凉汤莜面,酸爽适口特别好吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
莜麦面粉950克放入盆中,让面粉占用盆子的一半,留出一半的位置。
-
步骤2/19
点击查看大图
1200克清水煮沸腾。
-
步骤3/19
点击查看大图
沸水倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑面团。因为莜面筋度不高,所以不用揉很长时间,只要抱团就可以。
-
步骤4/19
点击查看大图
面团搓成面条状,就是莜面鱼鱼。详细搓法见我的笔记视频。
-
步骤5/19
点击查看大图
搓好的莜面鱼鱼放入笼屉。
-
步骤6/19
点击查看大图
水开上汽后蒸6分钟。
-
步骤7/19
点击查看大图
莜面蒸好后的状态是表面光亮,根根分明。莜面就做好了
-
步骤8/19
点击查看大图
下面开始做汤料,胡麻油放入锅中。
-
步骤9/19
点击查看大图
油热加入芝麻。
-
步骤10/19
点击查看大图
加入花椒粉。
-
步骤11/19
点击查看大图
依次加入西红柿尖椒碎和蒜末。
-
步骤12/19
点击查看大图
加入干姜粉。
-
步骤13/19
点击查看大图
加入少量酱油和醋。
-
步骤14/19
点击查看大图
加入清水熬煮一小会儿,晾凉。
-
步骤15/19
点击查看大图
黄瓜、红萝卜、胡萝卜切丝,香菜切段,西红柿切块,加盐拌匀。
-
步骤16/19
点击查看大图
各种菜丝中倒入晾凉的汤料。凉汤就做好了。
-
步骤17/19
点击查看大图
土豆和豆角煮熟。土豆可以整个煮,需要多煮一会。也可以削皮切片蒸。
-
步骤18/19
点击查看大图
把莜面放入碗中,放如煮好的土豆、豆角,浇入凉汤。
-
最后一步
点击查看大图
爱吃辣的可以加入老干妈辣酱,味道更棒!搅拌一下就可以开吃了。
1.莜面必须是开水和面。
2.蒸的时间根据地区不一样,也略有不同。在内蒙古地区,是高原,需要蒸10分钟。在北京,是平原,需要蒸6分钟。第一次做的时候主要看莜面表面光亮就是熟了,根根分明没有粘成一团。就是没有蒸过头。
3.和面的水最好用内蒙产的矿泉水。
4.油最好用胡麻油,没有可以用花生油或者色拉油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
莜面的相关分类
莜面的相关推荐
-
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤
577861人看过 -
酱香杏鲍菇
16649570人看过 -
鸡丝凉面
34872945人看过 -
辣椒炒肉
6490597人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#鸡蛋灌饼
169872人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
446804人看过 -
地三鲜
34993225人看过 -
#春天的鲜味# 莴笋炒豆腐
201301人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
873710人看过 -
香辣苦瓜:素菜也可以如此销魂
726241人看过 -
醋溜白菜
6874096人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#快手麻酱菠菜
1614040人看过