香辣苦瓜:素菜也可以如此销魂
前几天,终于吃到心念念不忘的私房素菜——鸿禧素菜。为了这一餐饭,我们排期等了一个月,但品尝后,我还是觉得值得等待与推荐。尤其是那一道香辣苦瓜,让我甚是惊艳,好吃到我忘了我吃苦瓜吃多了要胃痛。用油煸过的苦瓜带着焦香,带着“川菜之魂”——郫县豆瓣特有的香味,微辣微苦,回甘十足。酒鬼花生的加入,又丰富了苦瓜的味道,普通的食材,家常的素菜做得如此销魂,如此下饭也是一绝。回家,邮购了酒鬼花生,今晚,成功复制了“鸿禧素菜”的这一道香辣苦瓜,香、酥、脆的酒鬼花生,苦瓜油润有光泽,味鲜辣醇厚,趁热吃好吃,冷却后吃也好吃,回味香醇悠久。一碟香辣苦瓜,一碗米饭,已是有滋有味。
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步骤1/8
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准备好苦瓜与酒鬼花生;
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步骤2/8
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苦瓜洗净去瓤,切块;
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步骤3/8
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锅中热油,下苦瓜;
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用中小火煸炒至苦瓜有些许焦香,大概需要5-6分钟;
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将苦瓜盛出;
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原锅下郫县豆瓣,继续用中小火炒出香味;
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步骤7/8
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下苦瓜,继续翻炒至苦瓜均能裹上酱汁;
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最后一步
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加入酒鬼花生,翻炒均匀,即可熄火,装盘食用。
郫县豆瓣本身已有咸味,所以无须再加盐调味;酒鬼花生最后下,才能保持其香脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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