戗面馒头-家常版
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烹饪步骤
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步骤1/10
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酵母放入温水中,静置几分钟,等酵母完全化开,将第一份面粉300g加入水中。然后用筷子搅拌均匀即可。面团很黏,没关系,因为一会还要加入第二份面粉。ps.冬天家里冷,用的温水方便发酵。水温35度左右就可以了,太高了反而会破坏酵母活性。家里自然不需要那么精确的温度,手指能感受到水有一点热,水温就差不多。
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步骤2/10
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盖上盖子或者覆盖保鲜膜,保证面团不会被风干,就静待发酵了。各家温度不同,发酵时长不定,不要着急,慢慢发酵出来的更美味。
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步骤3/10
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发酵到表面明显鼓起,有小气泡就可以了,不要等到都是大气泡,那样就发酵过头了。我这里室温19度左右,发酵了2.5小时左右。
步骤4/10
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发布于 2019-04-26
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