10寸奶油戚风蛋糕
应美女同事的要求,第一次尝试做十寸的戚风蛋糕。虽然表面有点烤黑了,但是好在有装饰的糖珠和气球可以挽救一下。发现粉粉绿绿的气球特别有感觉啊,同事们也纷纷拍照。最后,大家一起干掉了这款少女心爆棚的奶油蛋糕。
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步骤1/13
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,打蛋盆装蛋白,另一个盆装蛋黄,加40g糖、3g盐打发至顺滑。
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步骤2/13
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蛋黄液加入植物油,搅拌均匀;再加入牛奶,混匀,让油和牛奶完全乳化。
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步骤3/13
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筛入蛋糕粉,然后搅拌至顺滑无颗粒即可,防止搅拌过度。
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步骤4/13
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蛋白加入几滴柠檬汁或食醋,用电动打蛋器打发。白糖分三次加入,打发到充满泡泡时第一次加糖,泡泡减少了加第二次,泡泡没了加第三次。
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步骤5/13
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蛋白打发到湿性发泡,再稍微打一会儿就行,提起打蛋器呈弯钩状就可以了。再打下去容易消泡,这时可以150℃预热烤箱。
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步骤6/13
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将蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次拌匀后再加。轻轻从上往下翻拌,不要搅拌,速度要快,防止消泡。
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步骤7/13
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倒入模具,在桌子上震几下,震出大气泡。如果表面还有大气泡,可以用牙签扎破。然后中下层150℃烤60分钟。
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步骤8/13
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烤好的蛋糕在桌子上震动几下了,把热气震出。倒扣在架子上,晾凉后脱模。
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步骤9/13
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成品,有点烤过了。用来做奶油蛋糕,或者直接吃都不错哦。
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步骤10/13
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可以装饰一下。奶油加糖打发,蛋糕对半切开,挤上一层打发的奶油,铺上水果,再抹上奶油,盖上另一片蛋糕。
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步骤11/13
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顶部、侧面也抹上奶油,抹平,然后可以用裱花嘴简单的写字、裱花,用糖珠、糖粒稍微装饰一下。
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步骤12/13
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插上气球和生日快乐插牌,瞬间少女心爆棚。
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最后一步
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忍不住和蛋糕合个影,哈哈。
1、植物油宜选用味道轻的玉米油,菜籽油。
2、奶油可选择植物奶油,易打发价格实惠,可塑性好且稳定,但是口感差,可能会有反式脂肪酸,一般商场用这种;淡奶油容易化,且造型不稳定,但是更健康营养而且不腻,一般适合家用。
3、做好的蛋糕胚可以冷藏保存,待需要时再做装饰。
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发布于 2019-04-26
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