把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，打蛋盆装蛋白，另一个盆装蛋黄，加40g糖、3g盐打发至顺滑。
蛋黄液加入植物油，搅拌均匀；再加入牛奶，混匀，让油和牛奶完全乳化。
筛入蛋糕粉，然后搅拌至顺滑无颗粒即可，防止搅拌过度。
蛋白加入几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打发。白糖分三次加入，打发到充满泡泡时第一次加糖，泡泡减少了加第二次，泡泡没了加第三次。
蛋白打发到湿性发泡，再稍微打一会儿就行，提起打蛋器呈弯钩状就可以了。再打下去容易消泡，这时可以150℃预热烤箱。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次拌匀后再加。轻轻从上往下翻拌，不要搅拌，速度要快，防止消泡。
倒入模具，在桌子上震几下，震出大气泡。如果表面还有大气泡，可以用牙签扎破。然后中下层150℃烤60分钟。
烤好的蛋糕在桌子上震动几下了，把热气震出。倒扣在架子上，晾凉后脱模。
成品，有点烤过了。用来做奶油蛋糕，或者直接吃都不错哦。
可以装饰一下。奶油加糖打发，蛋糕对半切开，挤上一层打发的奶油，铺上水果，再抹上奶油，盖上另一片蛋糕。
顶部、侧面也抹上奶油，抹平，然后可以用裱花嘴简单的写字、裱花，用糖珠、糖粒稍微装饰一下。
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