10寸戚风蛋糕
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步骤1/7
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1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄各入2个干净无油的大盆里
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步骤2/7
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2.加入牛奶搅拌均匀,再加入油测底搅拌均匀
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步骤3/7
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3.蛋糕粉和玉米粉过筛入蛋黄奶里,用切板刀上下翻拌均匀无颗粒
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步骤4/7
4.蛋白打发至粗泡加1/3糖粉,到细泡再加1/3糖粉和柠檬汁,继续打发到出文理再下1/3糖粉
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步骤5/7
5.到1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里,上下切拌,均匀了再加第二次蛋白,最后再倒入剩下的1/3蛋白盆中拌均匀!预热烤箱上下管140℃5分钟。
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步骤6/7
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6.拌好的蛋糕面糊倒入10寸白色模具内,在桌面振几下出气泡,放入烤箱下层,上下管140℃烤60分钟!!!
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最后一步
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烤好的蛋糕倒扣放凉,从底下1/3处切下,上半部分分两半叠加一起放到顶上,中间加喜欢的水果和打发好的奶油(750克加70克糖粉打发到出细文理),其他分开调色,摸匀底,再挤花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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