软糯香甜的驴打滚儿~传统红豆沙&网红蛋黄肉松

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糯米层

、

糯米粉 250g

、

玉米淀粉 50g

、

水 300g

、

花生油 25g

、

蜂蜜 50g

、

黄豆粉适量

、

红豆沙馅料

、

顺南水性红豆沙 250g

、

咸蛋黄松馅料

、

咸蛋黄 145g(12粒)

、

原味肉松 100g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
将水倒入锅中，加入花生油和蜂蜜，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将液体混合物煮沸，煮沸后倒入混合好的粉类，立即快速搅拌成一个面团，迅速关火。
步骤5/13 点击查看大图
将面团平铺放入盆内，尽量扁平状，蒙上保鲜膜入锅大火蒸30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将蒸熟的面团拿出来，一边晾凉一边趁热用手反复叠压弄平（可带一次性手套操作、手套上可以适量抹点花生油防粘）到这里，糯米层就做好啦~~~
步骤7/13 点击查看大图
接下来就是做馅料喽。
步骤8/13 点击查看大图
如果是豆沙馅料，只要抹平后卷起就可以了（抹平步骤的照片不小心拍模糊了，就是用抹刀抹上去即可）只是注意选购水性红豆沙，就是配料表为红豆、水、糖的那款做月饼的油性红豆沙和这个点心的味道可不太相称哈
步骤9/13 点击查看大图
蛋黄肉松馅料需要自己动手做一做，我们都做过很多次啦对不对将咸蛋黄用200℃烘烤20分钟左右，烤到蛋黄表面略干裂但还没开始焦的状态，出炉，加入黄油趁热搅拌到黄油融化（也可以把黄油融化了加进去）。
步骤10/13 点击查看大图
倒入肉松，带好手套，直接捏啊捏啊捏，捏均匀。
步骤11/13 点击查看大图
戴上手套将馅料均匀平铺在面团上，然后卷起。
步骤12/13 点击查看大图
不管哪个馅料，卷好之后，在揉面垫上撒上熟黄豆粉，将卷起的面团在黄豆粉里滚过，滚上多多的黄豆粉。
最后一步点击查看大图
切成小块装盘开吃喽。

小贴士

这个配方大概可以出18块。做好的驴打滚，推荐立即食用，味道最佳。剩下的可放冰箱冷藏（冷藏后会变硬），第二天大火复蒸10分钟左右即可。单次分量不多，放到第二天差不多啦，别一直塞冰箱啦~ 别用微波炉加热哟（别问我是怎么知道的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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