简单易做的传统小吃~ | 豆沙&黑芝麻驴打滚儿

浏览 228449 · 收藏 5228

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阳光下的驴打滚看着还真有食欲表面筛的黄豆粉感觉就像给它镀了一层金似的这个皮儿和馅儿的层次也比较合适太薄太厚看起来都不那么完美现成的红豆沙比较甜但是夹在糯米皮和黄豆粉里吃刚刚好相比之下黑芝麻莲蓉甜度会更低可以在调合的时候加点糖哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300g

、

凉水约400g

、

熟黄豆粉 80g

、

红豆沙 200g

、

黑芝麻酱 60g

、

白莲蓉 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【1】糯米粉提前过筛；-准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用；-准备好蒸锅，加好水，大火烧开。
步骤2/9 点击查看大图
【2】将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。小贴士：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
步骤3/9 点击查看大图
【3】按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。
步骤4/9 点击查看大图
【4】按扁放入刷好植物油的盘子后，待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
【3】蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。小贴士：这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
步骤6/9 点击查看大图
【6】面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。小贴士：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
步骤7/9 点击查看大图
【7】然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。
步骤8/9 点击查看大图
【8】然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。小贴士：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
最后一步点击查看大图
【9】最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。总结一下有几个需要注意的细节，擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点，不要太厚，否则吃的时候就该后悔了。馅儿的干湿度也要适中，太干不好抹匀，太湿切的时候会流。