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香椿炒面，老北京炸酱的花样吃法

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秋食爱吃饭

今儿要给大家介绍一道马上就要“过气”的香椿炒面，因为谷雨之后香椿已经慢慢下市了，喜欢吃鲜的朋友要抓紧最后的时间品尝，不然又是明年请早了。这次用了香椿和乌冬面搭配着老北京炸酱，又是一种特别风味。话说好多朋友觉得老北京的炸酱就只能吃炸酱面，而对于北京人来说那只是一种乐趣，蘸酱、拌面、拌饭都是可以用到的。小碗干炸，酱香浓郁，油亮有光泽的老北京炸酱面，是传统北京人家庭的日常调味。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
乌冬面 250克
、
香椿 60克
、
西芹 3根
、
胡萝卜 半根
、
老北京炸酱 1碗
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1、推荐一下现成的炸酱，有香辣和传统酱香两个口味，省去了要花大把时间去做炸酱的力气，想吃炸酱面的时候只需要煮面和准备菜码就可以了。 2、香椿一般是需要过水焯一下，去掉有害物质。不过也有说只要大火加热就好。 3、配菜可以随意，重点是不要容易出水的嫩叶菜，不然会影响炒面的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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