日系樱花蛋黄酥
春雨复苏 大地已是湿润的脸庞 雨过亭房,日出西山 樱花开了又放
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步骤1/27
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白芸豆提前一个晚上浸泡到能轻松去皮。
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步骤2/27
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去掉外皮的白芸豆放进锅内加适量水煮至酥烂。
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步骤3/27
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煮好的豆子滤掉多余的水分,放入破壁机里搅打至顺滑。
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步骤4/27
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加麦芽糖、白糖、油炒至不粘刮刀不粘锅,成团翻拌起来有点费劲的状态。
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步骤5/27
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炒好的豆沙放凉至不太烫手的时候加入红曲精华。并用手抓匀上色。
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步骤6/27
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将油皮中所有的材料放入搅拌盆,用筷子搅拌成雪花状。
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步骤7/27
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将油皮揉成表面光滑稍出膜,用保鲜袋装起来醒发20分钟。
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步骤8/27
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咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度,烤3分钟,咸蛋黄表面变干就好。
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步骤9/27
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将猪油和红曲精华用刮刀混合均匀。
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步骤10/27
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加入低筋面粉,用筷子搅拌成沙子的状态。
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步骤11/27
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再装进保鲜袋里,用手将油酥捏匀。
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步骤12/27
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将醒发好的油皮和油酥平均分成各8份。
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步骤13/27
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拿一个油皮在手掌上按扁成合适的大小,放上油酥。
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步骤14/27
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然后把油酥包起来整形滚圆。
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步骤15/27
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然后用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤16/27
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再卷起来,醒发20分钟。
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步骤17/27
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油皮在醒发的时候取一块油酥,压扁,中间用大拇指压一个洞。再把咸鸭蛋黄放上去。(这里的咸鸭蛋黄提前放烤箱180度烤个3分钟就好,让它表面变干。不用烤熟哦)。
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步骤18/27
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包好整形滚圆。
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步骤19/27
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取刚刚醒发好的油皮油酥,折扣朝上。
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步骤20/27
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再次用擀面站擀平。这次擀的话可以擀的长一点,我这个擀了40公分。
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步骤21/27
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然后再次卷起来。
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步骤22/27
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用小刀一切为二。
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步骤23/27
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取一块放在手掌心,内部有螺旋纹的那一面朝上,然后用另外一只手压扁它。
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步骤24/27
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再翻转过来螺旋纹向下,放在案板上,用擀面杖把它擀大,把豆沙蛋黄馅放上去后包起来,滚圆。烤箱预热170度,将包好的蛋黄酥放进烤箱上下火烤30分钟。
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步骤25/27
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樱花烂漫几多时?
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步骤26/27
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这款超日系的螺旋蛋黄酥,颜色真的超美腻的。
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最后一步
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春意盎然踏青时,浪漫樱花伴你行。
1.最近南方的天气渐渐热了。做蛋黄酥室内的温度最好在22度左右,室内温度高了的话油皮油酥会变软。油皮醒发的时候就要放冰箱醒发了。避免面皮太软泛油不好操作。
2.咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度,烤3分钟,咸蛋黄表面变干就好。
3.这个菜谱可以做20个螺旋蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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