醪糟粉子

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醪糟粉子是四川很流行的一种小吃，醪糟汁醇甜，略带甜酒味，粉子软糯，既可以消暑，也可以作为餐前小吃。特别是在以前，到亲戚家“走人户”，主人家在烧火做饭前，常常会先做一碗醪糟粉子给客人，再卧一个鸡蛋进去，既是迎客的礼仪，也给客人垫垫肚子。城市里面做醪糟粉子一般是加白糖，农村里面做加红糖的比较多，红糖会有一种特别的香气，所以我也比较喜欢用红糖。

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

汤圆粉子（糯米粉） 100g

、

温水 90g

、

醪糟 50g

、

红糖 30g

、

土鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤圆粉子加温水和成面团，要和得稍微硬一点可以少加一点水。
步骤2/6 点击查看大图
锅中水烧开后，打入鸡蛋，小火煮约1分半钟至2分钟。
步骤3/6 点击查看大图
另用一口锅，将水烧开后，把面团揪成小剂子放进水中煮至汤团浮起。
步骤4/6 点击查看大图
加入醪糟烧开，加入红糖煮化后关火盛入碗中，放入煮好的鸡蛋即可。
步骤5/6 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图

步骤4/6

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小贴士

1、溏心蛋做着好玩可以玩一下，但不建议食用。 2、煮溏心蛋的秘诀就是：a、新鲜土鸡蛋；b、水要多；c、开小火；d、一分半钟。新鲜土鸡蛋的蛋白蛋黄比较紧，煮的时候不容易散开；要用一口很大的，很深的锅，水要七八分满，这样打入鸡蛋时，才会有浮力，让鸡蛋形成完美的水滴状；开小火，保持水微沸的状态，否则容易将尚未凝固的蛋白冲散开；煮的时间1分半钟至2分钟。看起来有一二三四点，好像很复杂的样子，其实是不是很简单啊？! 举报/反馈

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发布于 2019-04-26

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