酸菜鱼片
这次来做个酸菜鱼~~
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步骤1/6
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酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。
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步骤2/6
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油入锅烧热,放入姜、蒜爆香,再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味,装盘备用。
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步骤3/6
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鱼清理干净,分成鱼头、鱼片肉、鱼骨三部分,鱼头洗干净切成两半,鱼背肉切片,鱼骨斩断,我是让卖鱼的帮我弄的~我下不去这手~鱼片肉放入一个碗,鱼头鱼骨装另一个碗,分别用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
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步骤4/6
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油入锅烧热,将鱼头、鱼骨入锅略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸。(从第3步往下开始很考验耐受度啊~恶心到我了~~)
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步骤5/6
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放入酸菜、盐,接着煮。等煮沸,捞出鱼头、鱼骨,再放入鱼片肉煮至变色,出锅。接下来这补很重要!锅内重新入油,放入花椒爆香,将爆香后的花椒油淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上~~~~~
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最后一步
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大功告成~~~~美美的酸菜鱼片就这么成了~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-02
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