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酸菜鱼

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小木
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黑鱼 1条
、
酸菜 半棵
、
盐
、
水淀粉
、
料酒
、
鸡精
、
花椒
、
色拉油
、
蒜蓉
、
姜蓉
、
白胡椒粉
、
味精
、
红泡椒
、
小米辣
烹饪步骤
小贴士

1.黑鱼也可用新鲜草鱼代替。 2.关于片鱼我也是第一次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。 3.鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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