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草莓酱的做法

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草莓酱

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周日逛超市看到草莓，突然想起草莓马上就要下市了，于是，赶紧抓住草莓季的小尾巴，草莓酱做起来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 800g

、

白砂糖 248g

、

柠檬小半只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草莓放入盆中清水洗净。
步骤2/9 点击查看大图
去蒂，切小块。小草莓一切四，大草莓一切六。
步骤3/9 点击查看大图
撒入白砂糖，搅拌，静置半小时。
步骤4/9 点击查看大图
半小时过后，已经腌渍出很多水。（我买的草莓已经熟透了，糖渍半小时即可，如果草莓较硬，可以适当延长时间。）
步骤5/9 点击查看大图
入锅，中火开始熬制，此时水份充足，不需要过多搅拌，开锅后会有浮末溢出，用滤网捞出即可。（浮末对果酱的口感会有些影响，最好捞出，不介意口感的也可不捞。）
步骤6/9 点击查看大图
熬到锅内草莓软化，开始略微黏稠，挤入小半个柠檬汁，转至小火，增加搅拌的频率。
步骤7/9 点击查看大图
继续小火熬制，大约十来分钟已经很粘稠，需要不停的用铲子搅拌，以免粘锅底。
步骤8/9 点击查看大图
一直搅拌，熬到用铲子盛起，酱汁缓慢滴落，就可以关火了。然后盛入开水煮过的容器，倒扣放置，凉透后放入冰箱储存即可。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的草莓酱。

小贴士

1. 关于糖的用量，个人觉得配方的甜度正好。不要放过多的糖，你会后悔的，一个是会甜的发腻，另外熬制的时候也会更容易粘锅底，最后你可能收获的是一锅冰糖葫芦。 2. 关于熬制的程度，一定要缓慢滴落状态，不要到挂勺的程度，因为草莓酱冷却后还会凝固，如果挂勺，冷却后就会比较干硬，口感不好。另外，为什么糖的用量是248g呢，因为，250不好听啊！哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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