【鸡骨酱】这种穷人菜,有钱了还真烧不好!
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物质匮乏的年代,精明的上海主妇用鸡架骨发明了一道鸡骨酱,一上桌都要靠抢的,别提多香了。现在生活条件好了,很多家庭都用整鸡来做,下饭、做面浇头都不错,但味道嘛,总归是欠了些,你懂的!所以建议大家还是用十来块钱的鸡骨架烧!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
童子鸡
1只
、
春笋
1个
、
胡萝卜
1根
、
豆干
100克
、
生姜泥
适量
、
料酒
15毫升
、
老抽
30毫升
、
甜面酱
50克
、
冰糖
30克
、
水淀粉
适量
、
猪油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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童子鸡剁小块,春笋、胡萝卜、豆干依次切丁;
-
步骤2/5
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热锅起油,煸香生姜泥,倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色;
-
步骤3/5
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加入料酒、老抽和甜面酱,反复翻炒;
-
步骤4/5
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放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎,炒到冰糖融化,加适量温水焖煮一会;
-
最后一步
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酱汁渐渐收干,再勾一个薄芡,起锅前加一勺熟猪油即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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