豆腐回锅肉
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回锅肉是一道在四川家家户户都会做的家常菜,家户人家炒回锅肉,除了加蒜苗也会根据季节把蒜苗换成大葱、莴苣、莲花白、青椒等各种菜,形成了各具风味的回锅肉的做法。 这道豆腐回锅肉则是添加了豆腐做辅料。在家庭的做法中有豆腐干炒回锅肉的做法,但以新鲜豆腐炸制后入菜,比香干更为软嫩,口感更好。而且采用的老豆腐,多孔易入味,炒出来的豆腐片吸收了回锅肉的肉香、豆瓣和甜面酱的酱香以及蒜苗的清香,味道比回锅肉还好吃。
营养分析
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104克
51克
21克
1208
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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带皮猪臀肉刮洗干净,放入冷水锅中,加入姜、葱、花椒,大火煮开后转中火煮约20分钟捞出。
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步骤2/7
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捞起的猪肉晾干表面水汽后切成0.3cm厚的片备用。
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步骤3/7
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豆腐切薄片,放入加盐的沸水中汆一下后捞出沥水,然后放入油锅中炸至表面金黄,捞出沥油备用。
步骤4/7
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发布于 2019-04-25
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