排骨滑肉汤
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滑肉是属于川菜菜系→下河帮,一道基本上家家户户都会做的菜。可以用五花肉,二刀肉,也可以排骨,可以加入菌类,豌豆尖,萝卜,番茄…寒冷的冬天,端上桌就是一锅暖暖的汤锅,再配上蘸水,巴适得板…
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烹饪步骤
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步骤1/7
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排骨剁成约一节指关节长的排骨,放入盐,鸡蛋拌匀,放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状,即可!(不要加水)
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步骤2/7
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锅里水烧开后,关火,一块块放入排骨,不可搅拌,等一,两分钟,排骨表面的淀粉变色,轻松搅动,避免排骨粘锅,开中火加热。(关火不要水沸腾的目的是为了避免混汤胡,肉和淀粉脱离。)
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步骤3/7
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水重新烧开后,放入姜块,盖上盖,中小火煮40分钟。
步骤4/7
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发布于 2018-12-05
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