香蕉芒果果酱
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朗姆酒和芒果丰富了此款果酱的香味层次，香蕉才是这款果酱风味的主要来源。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
香蕉切成小圆薄片，芒果果肉切小丁，然后与糖、水混合，挤入柠檬汁，一同放入锅内腌渍直到糖融化。
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步骤2/3
将锅放在火炉上以大火煮开后，以小火持续烹煮，捞出表面的浮物与气泡，煮的时候要不断搅拌，以免粘锅。
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最后一步
持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，看果酱状态已浓稠，加入朗姆酒，然后关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士
1、香蕉果酱要维持香蕉的原色，就要在剥皮后把香蕉放在柠檬汁中，防止褐变。
2、水刚淹没水果刚好，太多水，烹煮时间长，糖的颜色会加深果酱整体颜色，若持续加温，也可能煮成硬糖球。
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发布于 2019-04-24
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