麻辣豆腐
麻辣豆腐是我家百吃不厌的一道菜，更是米饭的最佳搭档，每次有它，都要多吃一碗米饭，麻辣鲜香，拌入米饭，太好吃了。今天做的这道麻辣豆腐，用了石屏豆腐，一块块的免切，直接下锅，豆腐鲜爽滑嫩，煎至不易碎。没有石屏豆腐也可以用北豆腐代替，煎至的时候慢一点，防止煎碎。豆腐的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，素有“植物肉”之称，豆腐易于消化吸收，特别适合儿童和老年人食用，每天两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需要量，不仅有利于儿童骨骼生长，对骨质酥松的老人也有良好的作用，是健康的补钙佳品。
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步骤1/13
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1、准备好所用食材，香葱洗净切碎。
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步骤2/13
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2、锅里烧开水，放入豆腐焯水2分钟，可以出去豆腥气，又可防止煎至的时候豆腐吃油。
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步骤3/13
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3、焯水后的豆腐沥干水分。
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步骤4/13
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4、不粘锅倒入植物油，用油刷刷匀。
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步骤5/13
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5、把豆腐平铺在锅里，中火煎至微黄，翻面，两面煎至微黄。
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步骤6/13
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6、把豆瓣酱放入碗里，加入小半碗水，搅匀。
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步骤7/13
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7、淋在煎好的豆腐上，撒上椒盐，盖上盖子。
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步骤8/13
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8、1分钟后翻面，再盖上盖子焖1分钟。
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步骤9/13
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9、汤汁基本收的差不多了，装入盘里，撒上香葱叶。
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步骤10/13
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10、麻辣鲜香，配上米饭，太好吃了。
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步骤11/13
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11、配米饭，好下饭。
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步骤12/13
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12、麻辣开胃。
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最后一步
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13、成品图。
1、豆腐煎至的时候，一定要用不粘锅，煎至出来的豆腐不粘锅，还省油。
2、不吃辣的把郫县红油豆瓣酱换成黄豆酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-24
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