燕窝的泡发的做法

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燕窝的泡发

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1小时以上 | 配菜(中级)

干燕窝 1g

、

矿泉水若干瓶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、准备一个白瓷碗，矿泉水若干，尖头镊子一把，滤网一个。
步骤2/6 点击查看大图
2、将干燕窝放入白瓷碗中，倒入足够漫过燕窝的矿泉水，将燕窝泡发1-2小时。
步骤3/6 点击查看大图
3、将泡发1-2小时的燕窝捞出，换水。并将燕窝顺着燕丝的纹理撕成燕条。
步骤4/6 点击查看大图
4、将撕好的燕条在水中进行挑毛，将残留在燕窝中的绒毛挑出。
步骤5/6 点击查看大图
5、将挑毛后的燕窝放入矿泉水中在浸泡一会儿，然后将燕窝反复的清洗，直至清洗干净。
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6、将清洗干净的燕窝倒入滤网中沥干即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

注意事项： 1、在泡发燕窝的时候尽量选择一个白色的陶瓷碗，这样更加有利于看清燕窝中残留的燕毛。 2、在泡发燕窝的用水上，一定要选择冷的矿泉水，过高的水温和自来水都会破坏燕窝的营养。 3、在泡发燕窝是要注意把控燕窝的泡发时间，一般来说黄燕需要浸泡6-12小时；白燕需要浸泡6-8小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时；燕丝仅需要浸泡2个小时即可。 4、泡发燕窝的水不能用来炖煮燕窝，应该及时倒掉。

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发布于 2019-04-23

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