港风满满的避风塘虾
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很多人听过避风塘虾,避风塘炒蟹,但是可能有很多人也不清楚为什么叫避风塘虾,特别是内陆的朋友。其实避风塘虾跟我们潮汕牛肉丸叫法大同小异,地名+食材。 我们沿海地区七八月的时候一刮台风经常就是连续几个风球,渔民十天半个月出不了海,并且会将渔船到港湾安置好避风,这个期间因为天气原因没有买到食材,就用之前捕捉到的海鲜做菜食用,起初是熟蒜爆香各种海鲜,而后慢慢优化,有了今天大街小巷的避风塘菜品系列。
营养分析
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6克
100克
53克
655
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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将蒜头切泥,青红椒切小块备用
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步骤2/7
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将虾的前头部剪掉,内脏清理,去虾线,开背。因为我们避风塘虾的特点之一就是酥脆,所以这里建议大家不用去掉整个虾头,去掉前半部分即可,虾壳等会炸了会非常酥脆。
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步骤3/7
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处理好后的虾放入料酒,盐,鸡精,玉米淀粉腌制。如果你买的是海虾的话这里可以不用放盐,而玉米淀粉在这里起到的作用主要是为了等会下锅的时候防止虾粘锅炸糊和增加酥脆度。
步骤4/7
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发布于 2019-04-23
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