卤拌鸡心鸡胗
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鸡翅香嫩几乎人人都爱吃,但鸡翅的皮下面有脂肪,吃多了人也是会胖的。鸡翅的价格一路飙升,现在已经18一斤了。我今天要说的鸡身上这两块肉,价格便宜,平时一般在10元一斤,贵的时候也不过12一斤,如果买得多还会优惠。这两块肉几乎没有脂肪,纯瘦肉,吃着有嚼劲儿,炖一锅全家都解馋了,还不用担心长肉。但您要是一顿吃一斤再接着闷头睡,谁也不能保证您不长肉呵。适量食用加运动,好胃口和好身体常伴您。到底是什么呢? 这就是鸡心和鸡胗。这两块肉可以算是鸡身上最强大的肌肉了。鸡心一刻不停地工作,除了肌肉没有脂肪;小时候家里院子里散养鸡,鸡们经常吃小石子来助消化,可见其鸡胗的强大功能。鸡心有补血益气、保护视力的效果,失眠健忘、贫血气虚者可常食用;鸡胗补铁、消食导滞很有效。我家经常炖一锅,当下酒菜或者零食都方便。懒,咱就直接下手捏着吃;讲究点儿就切成片,和辣椒油、醋、香菜等拌着吃。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡心
一盘
、
鸡胗
一盘
、
干红辣椒
6个
、
大蒜
1头
、
大葱
半棵
、
姜
1块
、
八角
2颗
、
花椒
1撮
、
香叶
2片
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
老抽
少许
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉,鸡胗内部如果有残余的黄色内金也去掉,那个口感非常苦,可以晒干后磨成末冲水喝,有消积食的功效;
-
步骤2/8
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卤料全是家常的:八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜,用量随喜好及原料的量来调整;
-
步骤3/8
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铁锅中倒少许油,将步骤2中的卤料入锅中扒拉几下;
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-04-23
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