鲜奶吐司（中种法）
中种法的吐司超级软，利用面团的水合作用做出好吃的吐司。
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首先制作中种面团，牛奶和干酵母先混合，使酵母充分融化。
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倒入350g的高筋面粉，用搅拌机搅拌均匀，成团后就可以。
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把搅拌好的中种面团放入保鲜袋中，压平后放在室温约25度发酵1小时，然后放进冰箱冷藏发酵至少12小时。
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发酵了12小时的面团。
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把发酵好的中种面团分割成小块，等会放入主面团中搅拌。
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制作主面团，搅拌缸中加入水、盐和糖，慢速搅拌。
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步骤7/20
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把切割好的中种面团一边搅拌一边加入。
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步骤8/20
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加入高筋面粉和酵母，先慢速搅拌到材料均匀后转中速搅拌。
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步骤9/20
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面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。
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步骤10/20
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加入软化的黄油，先慢速搅拌至面团吸收好黄油，再转中速搅拌至完全扩展。
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步骤11/20
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搅拌好的面团盖保鲜膜室温发酵20分钟。
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步骤12/20
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发酵好后将面团分割成6等分，约150g每个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤13/20
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松弛好后的面团擀薄、整形好。
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步骤14/20
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把整形好的面团放入土司盒中。
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步骤15/20
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面团在室温28度下发酵至9分满。
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步骤16/20
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烤箱预热上火160度，下火190度。
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步骤17/20
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中下层烘烤35分钟左右。
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步骤18/20
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面团表面上色时盖上锡纸。
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步骤19/20
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面包烤好后取出，倒出放在冷却网上冷却。
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最后一步
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切片后的吐司可以抹酱吃，做三明治哦。
中种面团的鲜牛奶要用室温的。
主面团中的水，如果天气太热可以用冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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