淡奶马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心,茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种,但是很特别的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而马拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什么样的呢? 感觉制作起来挺简单,就是等液体变凉和发酵需要些时间,但用淡奶代替了牛奶或水,让成品的香味更浓,口感有一点像发糕,但没发糕的酸味,又有点像蛋糕,但又没有蛋糕那么松软,也挺好吃呢!
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步骤1/12
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将红糖称量好,倒入淡奶。
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步骤2/12
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用微波炉加热1分钟,搅拌至红糖完全融化,晾凉备用。
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步骤3/12
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鸡蛋打散。
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步骤4/12
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等晾凉的淡奶倒入蛋液中,搅匀。
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步骤5/12
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倒入马拉糕专用粉。
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步骤6/12
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倒入酵母。
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步骤7/12
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搅拌成均匀的面糊。
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步骤8/12
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模具底部铺上油纸。
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步骤9/12
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将面糊倒入模具中,静置发酵40分钟,至体积变大。
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步骤10/12
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放入蒸锅,蒸20分钟。
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步骤11/12
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成品。
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最后一步
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成品。
1.如果红糖比较难融化,可以在灶上加热至完全融化。
2.加热淡奶,是为了融化红糖,将淡奶放凉才能混合蛋液,不然会把蛋液烫熟。
3.酵母可以提前加少许淡奶,融化了再混合,但加热温度不能超过40度。
4.用的是学厨2磅中号不粘吐司模,底部可以铺一层油纸,这样更好脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-22
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---马拉糕#寻人启事#
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