巧克力软欧的做法

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巧克力软欧

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团

、

高筋面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

盐 7克

、

冰水 360克

、

黄油 40克

、

糖粉 40克

、

核桃 40克

、

耐高温巧克力豆 50克

、

奶酪馅料

、

奶油奶酪 130克

、

糖粉 25克

、

巧克力豆 15克

、

蔓越莓 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、除黄油、巧克力豆、核桃外的材料混合揉面至光滑。（材料放入主锅，30秒/速度3-6混合。再揉面2分钟）。2、加入黄油，揉出手膜。（揉面2分钟）。3、加入核桃、巧克力豆，混合揉面至扩展（揉面1分30秒）
步骤2/7 点击查看大图
1、取出面团，保鲜膜盖好，温度28度，发酵40分钟。（夏天温度高，可缩短发酵时间）。2、将发酵好的面团，排气，平分成8份，整形成圆形，盖保鲜膜松弛15分。3、奶油奶酪馅料制作：奶油奶酪加糖粉混合均匀，并加入切碎的蔓越莓干
步骤3/7 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，把搅拌好的奶油奶酪馅分成8份，涂在椭圆形的1/3处，再撒上少许巧克力豆。由上往下先1/3处压紧，再卷下来压紧一次，同时捏紧两头接口处。在揉面垫上整形即可
步骤4/7 点击查看大图
排入烤盘，放温暖处盖保鲜膜发酵约30分钟（放烤箱发酵，下层放一碗水，保持湿度）
步骤5/7 点击查看大图
发酵后
步骤6/7 点击查看大图
发酵后，表面筛粉，用割包刀轻轻划出花纹
最后一步点击查看大图
放入预热200度的烤箱烤20分钟

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2019-04-22

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