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久违了的羌饼的做法

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久违了的羌饼

浏览 73579 · 收藏 534 · 学做 4

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是有多久没吃羌饼了啊！记得最近一次摊头上买的，实在太油，正好老师出了这个方子，借来此处献宝！这饼就得趁热吃，做法也不难很快手，晚上发面，早上揉一揉煎一煎就马上吃了！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

水 115克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

油 20-30克

、

葱花 1克

、

五香粉 1.5克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
200克面粉加3克酵母，3克盐，115克水，搅拌成雪花状
步骤2/14 点击查看大图
用厨师机1档和面，也可以用小美，用面包机，最好是用手啊，不过这几天我手肘受伤没法手工操作啦。
步骤3/14 点击查看大图
面团揉成光滑，放入密闭的器皿中发酵6个小时，我就临睡前做，然后过一夜就好啦，正好当早点。
步骤4/14 点击查看大图
早上起来，已经发得满满一盒啦！
步骤5/14 点击查看大图
看看里面的组织，嗲！
步骤6/14 点击查看大图
一根葱切葱花，和1.5克五香粉一起揉均匀。如果很湿，可以略加点面粉，但不能多哦！
步骤7/14 点击查看大图
揉完的样子
步骤8/14 点击查看大图
把面团按扁，表面抹一点点水，撒上白芝麻，轻轻按压。
步骤9/14 点击查看大图
油锅烧热，老师说150度，我就毛估估啦。
步骤10/14 点击查看大图
面团芝麻一面朝下，轻轻放入油锅，煎至金黄。
步骤11/14 点击查看大图
翻面后，沿边缘加入30克左右的常温水，盖上盖子。
步骤12/14 点击查看大图
水份收干后开盖，继续翻面2-3次。全程中火哦！
步骤13/14 点击查看大图
正面
最后一步点击查看大图
最后出锅，切块，就是家乡的味道啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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