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巧克力流心芝士挞的做法

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巧克力流心芝士挞

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酥松的挞皮，奶香浓郁的芝士，诱人的巧克力流心，让你欲罢不能的美味！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

挞皮:

、

黄油 100克

、

低筋面粉 180克

、

糖粉 45克

、

全蛋液 15克

、

巧克力流心芝士馅:

、

奶油奶酪 250克

、

糖粉 65克

、

牛奶 50克

、

浓稠酸奶 80克

、

玉米淀粉 5克

、

巧克力 90克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油室温软化后加细砂糖用电动打蛋器打发。
步骤2/18 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液打发至鸡蛋液完全混合均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入过筛好的低筋面粉，翻拌、切拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
用手混合成光滑的面团入冰箱冷藏半小时。
步骤5/18 点击查看大图
分成5个25克小面团和3个65克大面团。小面团放入蛋挞模具，大面团放入4寸蛋挞模具。
步骤6/18 点击查看大图
用叉子在表面戳一些小洞。避免挞皮烘烤时鼓起。
步骤7/18 点击查看大图
烤箱180度预热好后，中层烤20分钟，表面上色即可。
步骤8/18 点击查看大图
制作奶酪流心馅：奶油奶酪加牛奶搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
加入浓稠酸奶继续搅拌。
步骤10/18 点击查看大图
加入糖粉、玉米淀粉继续搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
奶酪馅搅拌好的状态。
步骤12/18 点击查看大图
烤好的挞皮中放入巧克力块。
步骤13/18 点击查看大图
将奶酪馅装入烤好的挞皮，8分满，入冰箱冷藏2小时。
步骤14/18 点击查看大图
冻好的芝士挞取出，表面刷一层蛋黄液。无需解冻，入预热好的烤箱200度中层烤20分钟。
步骤15/18 点击查看大图
成品。
步骤16/18 点击查看大图
成品。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
巧克力流心芝士挞。

小贴士

这个配方可以做8个流心塔。4寸模具3个和蛋挞模具5个。吃不完可以挤好馅后密封放冰箱冷冻，随时想吃取出无需解冻，直接200度烤20分钟即可。塔皮可以厚一些更好吃，馅8分满齐平模具即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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