6寸中空戚风蛋糕
新入手的中空模具，迫不及待的做了戚风蛋糕，果然颜值担当。 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子，如果做一个6寸戚风蛋糕，只需要把鸡蛋改为3个，其它食材减半即可。
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步骤1/20
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蛋清蛋黄分离。
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步骤2/20
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蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
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步骤3/20
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加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤4/20
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筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/20
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
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步骤6/20
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蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
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步骤7/20
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加入一半的细砂糖。
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步骤8/20
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中速打发至出现明显的纹路。
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步骤9/20
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加入剩下的一半细砂糖。
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步骤10/20
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高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。烤箱上下管150度预热。
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步骤11/20
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打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤12/20
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再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
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步骤13/20
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤14/20
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送入预热好的烤箱。
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步骤15/20
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上下管150度烤35分钟。
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步骤16/20
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出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透以后脱模。
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步骤17/20
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完整脱模的中空戚风蛋糕。
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步骤18/20
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成品太漂亮了。
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步骤19/20
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味道好颜值高。
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最后一步
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成品。
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子，如果做一个6寸戚风蛋糕，只需要把鸡蛋改为3个，其它食材减半即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-20
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