剁椒蒸花蛤
四月二十日便是春季最后一个节气——谷雨,谷雨到来,意味着春天接近尾声,炎热的夏天要来临了。这周我们这里的气温逼近30度,随着天气越来越热,饮食上也要相应调整。如果你吃不下油腻的肉菜,鲜美可口的小海鲜是个不错的选择。 花蛤一年四季都有,便宜又好吃,我们这里卖一斤5 6块钱,买来做香辣花蛤或者凉拌花蛤,都能让人食欲大开。我今天做的是用剁椒粉丝和花蛤一起蒸,蒸菜能更好的保持花蛤的原汁原味,下面我们一起看具体做法。
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步骤1/8
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超市买回来的花蛤,放水里养几个小时再炒,让其吐沙。最好用海水养花蛤,实在没有,清水加盐和香油也可以。粉丝泡软剪短备用。
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步骤2/8
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把大蒜剁成末,生姜切沫,杭椒切小圈圈。做这道菜大蒜多一些好吃,所以我用了一头蒜。
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步骤3/8
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锅中倒入适量油,烧至六成热,倒入的蒜沫,姜末,杭椒圈、剁椒炒香,加入生抽蚝油少许盐,倒入少许水,熬煮半分钟。
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步骤4/8
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另取一个干净的锅,倒入花蛤,不加油不加水盖上盖子焖5分钟左右。不加水蒸花蛤,能更好的锁住水分,保留花蛤的鲜味。
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步骤5/8
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花蛤开口即刻关火,稍微放凉盛出。
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步骤6/8
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取一个大盘放入粉丝,将花蛤依次摆在粉丝上面,把一部分花蛤肉取下来,放在花蛤的另一半壳里面。
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步骤7/8
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将料汁用汤勺浇在花蛤上面,放入蒸锅,蒸4分钟关火。
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最后一步
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开锅取出花蛤,淋上少许热油即可。这道剁椒蒸花蛤就做好了,花蛤鲜美,粉丝吸收了花蛤和剁椒的汤汁味道更好。
1. 买花蛤的时候,可以问卖家要一点海水回来养花蛤。
2. 减肥人士最后一步可以省略淋热油。
3. 剁椒很咸,在熬料汁的时候,注意盐的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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