新疆馕饼的制作图解(九)
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传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气,而和面时除了添加酵母外,再添加发酵泡打粉,就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼,下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法。
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烹饪步骤
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使用量的说明:馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%,刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
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步骤2/10
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酵母使用量的说明:一般烤制馕饼使用的都是干酵母,酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
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酵母使用量的说明:一般烤制馕饼使用的都是干酵母,酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
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发布于 2019-04-18
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